Туймазинцы делятся рецептами блюд для новогоднего стола

У Регины Ахмадуллиной очень модная профессия. Она фуд-блогер. Семья у Регины многодетная. С мужем Азатом воспитывают дочку Эльвину и двух сыновей – Данира и Даниса.

— Мама с детства учила меня готовить, и мне это всегда нравилось. Образование у меня финансовое, но, думаю, и повар из меня получился бы классный. Сейчас я в декретном отпуске и свое увлечение решила совмещать с блогерством. Завела страницу в инстаграме vkusnyashki_ot_regishki, где делюсь рецептами, фотографиями блюд, провожу розыгрыши среди подписчиков, а победителю вручаю свой фирменный балеш! Одним из рецептов делюсь с читателями газеты.

Понадобится для начинки: 1 кг мякоти говядины (пожирнее для сочности блюда), 0,5 кг репчатого лука, 2,5 кг картофеля. Для теста: около 1 кг муки, 1 стакан кипяченой воды, 250 г мягкого сливочного масла, по щепотке соли, соды, дрожжей.

Приготовление: замесить тесто. Обязательно дать ему «отдохнуть»: прикрыть полотенцем либо положить в мешочек и убрать в холодильник на время, пока готовится начинка. Нарезать говядину, лук и картофель на кубики. Добавить соль и перец. Можно положить лавровый лист и семена укропа. Делим тесто на две части (я делю на три, так как делаю из него узоры). Одна часть должна быть больше другой. Раскатываем большую часть в пласт толщиной не более 0,5 см. Выкладываем тесто на сковороду так, чтобы края свисали. Кладем начинку. Прикрываем балеш вторым пластом теста. Отправляем блюдо в предварительно разогретую до 240 градусов духовку на 10-15 минут. Это нужно для того, чтобы тесто схватилось и сок не вытек. Затем убавляем духовку до 180 градусов и выпекаем 2-2,5 часа. Если верхушка балеша начнет подгорать, необходимо накрыть ее фольгой блестящей стороной вниз.

Гульнара Коновалова, заведующая административно-хозяйственной частью АО «Уралтехнострой-Туймазыхиммаш»:

— На Новый год к нам в гости приходят наши с мужем родители, приезжают обе дочки-студентки. Дом у нас просторный, места всем хватает. После полуночи мы выходим во двор и пускаем салюты, а ближе к 2 часам ночи отправляемся на городскую площадь. В праздничную ночь можно встретить даже тех, кого не видели долгие годы.

Для салата «Тиффани» понадобится: 500 г куриного отварного филе, 4 отварных яйца, 100 г твердого сыра, 100 г грецких орехов или миндаля, 400 г черного винограда, майонез.

Приготовление: филе разделяем на волокна, яйца и сыр натираем на крупной терке, орехи подсушиваем и мелко нарезаем, разрезаем пополам каждую виноградинку и вынимаем косточки. Выкладываем салат слоями, каждый слой посыпаем 1 ст. ложкой орехов и тонко смазываем майонезом (сторонники правильного питания могут заменить его классическим йогуртом). 1-й слой – половина заготовленного филе, 2-й слой – половина порции яиц, 3-й слой – половина от рецепта сыра. Затем все слои повторяем. Верхний слой сыра орехами не посыпаем, майонезом не смазываем. Виноградинки обмакиваем в майонез и выкладываем поверх сыра. Украшаем салат зеленью. Даем настояться в холодильнике 2-3 часа.

На рулет из лаваша понадобится: 100 г лаваша, 3 отварных яйца, 200 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, зелень, майонез.

Приготовление: натираем на крупной терке сыр и яйца. Добавляем к ним измельченные зелень и чеснок. Заправляем все майонезом и хорошо перемешиваем. В качестве зелени можно использовать укроп или петрушку. Лаваш расстилаем на столе и выкладываем готовую начинку по всей поверхности лаваша. Сворачиваем рулетом. Упаковываем его в пищевую пленку и ставим в холодильник на час. За это время он пропитается и будет хорошо резаться. Затем нарезаем рулет на роллы и выкладываем на блюдо.

Вадим Жмуренков, инженер-конструктор ПАО «Туймазинский завод автобетоновозов»:
— У нас с супругой Светланой подрастает полуторагодовалый сын Дима. А когда в семье есть маленький ребенок, все свободное время подчинено только ему. В новогоднюю ночь он, скорее всего, будет спать, а мы перед экраном телевизора будем ждать боя курантов.

Для запеченного маринованного мяса понадобится: 1 кг мяса (говядина или свинина), 2 луковицы, 100 мл 6% уксуса, 50 мл растительного масла, 1,5 ст. ложки приправ к мясу, соль по вкусу.

Приготовление: на куске мяса делаем несколько надрезов, лук нарезаем полукольцами. Перемешиваем все ингредиенты и заливаем маринадом (уксус, масло, приправа, соль) мясо. Оставляем его на четыре часа в прохладном месте. Затем укладываем мясо в рукав для запекания, делаем на рукаве пару надрезов для циркуляциивоздуха и помещаем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. Затем верхнюю часть разрезаем посередине и держим мясо на огне еще 10-15 минут до подрумянивания. Подаем горячим вместе с гарниром.