В Туймазах эксперт Роспотребнадзора рассказала о полезных свойствах меда

— Потребители часто интересуются: может ли нормальный зрелый мед забродить? Может, при неправильном хранении. Мед – вещество гигроскопичное, то есть впитывающее в себя влагу, - пояснила заместитель начальника территориального отдела Роспотребнадзора по РБ Римма Ахмадишина.

- Если хранить его в помещении с высокой относительной влажностью в негерметично закрытой посуде, то верхний слой продукта впитает в себя влагу из воздуха и начнется брожение. Иногда при долгом хранении на поверхности образуется рыхлый слой, светлее, чем мед, как будто сахар-песок.  Он менее сладкий на вкус и более светлый, представляет собой кристаллы глюкозы, не покрытые межкристальной жидкостью. Такое явление характерно для зрелого меда с повышенным содержанием глюкозы и низкой массовой долей воды. Если его перемешать и в дальнейшем хранить при более высокой температуре, дефект полностью устраняется. У каждого сорта меда своя окраска: у цветочного — светло-желтая, у липового — янтарная, у гречишного — коричневая. Возможны различные оттенки цвета.  

Покупать мед рекомендуется у производителей или в организациях торговли, при этом при покупке потребитель вправе ознакомиться с документами, подтверждающими качество и безопасность продукции (ветеринарное свидетельство или декларация о соответствии).

Не следует покупать мед у тех, кто реализует продукцию в неустановленных местах. При покупке меда обратите внимание на информацию на упаковке. Каждую партию натурального меда, поступающую с пасеки для реализации населению или промышленной переработки, сопровождают ветеринарным свидетельством, подтверждающим соответствие условиям производства продукции.

На корпус или крышку потребительской тары наклеивают этикетку в соответствии с техническим регламентом Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». На этикетке должна быть информация с указанием наименования изготовителя, его юридического адреса и (при несовпадении с юридическим адресом) адреса производства; наименования продукта; вида меда (падевый, цветочный или смешанный); года сбора; даты упаковывания; массы брутто и нетто; количества единиц продукции в транспортной таре; обозначения стандарта.

В натуральном меде содержатся витамины B2, В3, В5, В6, В9, С, кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, также пыльца, белок. Неудивительно, что мед называют идеальным горючим топливом. Качественный мед содержит большое количество антиоксидантов. К ним относятся ферменты и соединения, такие как флавоноиды и органические кислоты. Более темные сорта продукта содержат больше этих соединений.

Кроме того, мед – это пробиотик, содержащий до шести видов лактобацилл и четыре вида бифидобактерий. Также он стимулирует производство иммунных клеток. При нагревании выше 45 градусов мед теряет все полезные свойства. Важно помнить, что мед – это тоже сахар, поэтому он очень калорийный и им не стоит увлекаться людям с повышенной массой тела и больным сахарным диабетом. Его употребление в больших количествах способствует ожирению, ведет к сахарному диабету и другим нарушениям, связанным с большой выработкой инсулина.