В Туймазах отметили праздник гусиного пера

Водители, которые проезжали в один из декабрьских дней по улице Озерной села Кандрыкуль, с удивлением разглядывали необычную процессию. Напевая башкирские песни и пританцовывая, по дороге с блинами и пирогами шли женщины в национальных костюмах. Наконец, они остановились у дома односельчанина, основателя «Музея рыбака» Раяна Багаутдинова.

– Этот древний обрядовый праздник мы отмечаем ежегодно, – рассказывает руководитель ансамбля «Тылсым» Зульфия Яхина. – Например, я на своем подворье в этом году вырастила 20 гусей. Сейчас, с наступлением морозов, ходим друг к другу в гости щипать пух и заготавливать гусиное мясо впрок.

– В последние годы не многие сельчане держат гусей. Во-первых, у нас почти нет места для выгула, во-вторых, на озере появилось много лебедей. А эта птица всю живность в округе выживает, – рассказывает местный житель Ильяс Сулюков.

Ира Гильманова вызвалась рассказать все, чему ее научили в юности:

– Первым делом под лопатками отрываем крупные перья – их в народе называют «харам канат», то есть грешные. Потом опускаем птицу в кипящую воду и считаем до 25. Если гусь хорошо откормлен и вовремя попал под нож, проблем с ощипыванием не будет. Главное, не передержать его в кипятке.

Ошпаренную птицу передают щипальщицам. Женщины работают, напевая башкирскую песню «Каз канаты». Вместе с опытными хозяйками в обряде участвует пятилетняя Юлдуз Яхина.

– Мы все с этого возраста начали щипать птицу, – рассказывает самая взрослая участница ансамбля Разиля Хамидуллина. – Сначала детям дают чистить ноги и головы, затем доверяют дела посерьезней. Это запоминается на всю жизнь. Я, например, с детства помню вкус вареных гусиных ножек. Для меня они так и остались деликатесом.

— В детстве бабушка учила меня такой премудрости: после того как с перьев снимешь пуховую часть, оставшиеся стержни надо раскидать на дороге, где ходят люди, – вспоминает Альфия Сагитова. – Тогда на следующий год гусей в хозяйстве будет больше.

– А мою родственницу замуж взяли после «Каз омэсе», – говорит Разиля Габидуллина. – Раньше на таких праздниках женщины постарше присматривались, как молодые девушки работают, и выбирали сыновьям жен, а себе невесток. Ленивых никогда не любили – ни раньше, ни сейчас.

Гусь в хозяйстве необходим. Это и мясо на зиму, и гусиный жир, который используют не только в кулинарии, но и как лекарство. Из гусиного пуха делают подушки и одеяла.

Пока женщины щипали птицу, на улице готовили гусиную кашу: растопили в котелке жир, добавили воду и крупу. Ее аромат щекотал ноздри.

Пока мы наблюдали за кашеварами, женщины закончили щипать птицу и понесли тушки на коромыслах к заранее приготовленной проруби. «С нас беда как с гуся вода», «Гусь да гагара – два сапога пара», – приговаривали они, «купая» тушки в ледяной воде. Чтобы поднять настроение труженицам, лихо заиграл на гармони Рамиль Габдракипов. Он специально приехал из Метевтамака, чтобы принять участие в старинном празднике.

Когда работа подошла к концу, все участники обряда сели за праздничный стол.

–  Старинный обряд «Каз омэсе» – это не только помощь соседям. Это школа домоводства и сохранение традиций, бережно хранимых с незапамятных времен, – сказала Зульфия Яхина.