В Туймазах прошел «Чак-чак фест» – видео

Еще несколько десятилетий назад чак-чак готовили только на самые важные семейные торжества. Рецепт держали в строжайшем секрете и передавали по наследству от матери к дочери. Сейчас же у каждого человека есть возможность наслаждаться этим десертом независимо от повода и дня недели. В ДК села Татар-Улканово провели даже «Чак-чак фест», где любой желающий мог продегустировать национальный кулинарный шедевр.

Попробовать свои десерты – чак-чак и другую выпечку – на празднике предлагали искусные профессионалы и кондитеры-любители из сел Татар-Улканово, Верхнего Сардыка, Туктагулово, Кандры. Например, команда из шести хозяек Верхнего Сардыка принесла на праздник около 20 блюд. Среди них – баурсак, очпочмак, вакбалиш, пироги, разные виды хвороста. Одна из мастериц Файзуна Ямгеева отмечает, что печь чак-чак ее научила свекровь. Это сейчас лакомство у нее получается воздушным, нежным и тающим во рту. Каждый кусочек – один к одному, как будто отмерян линейкой. Как признается хозяйка, для такого результата понадобились годы практики возле плиты. Со временем она нашла свой рецепт удачной выпечки – в состав теста Файзуна Барыевна добавляет куриные яйца, которые держит в морозилке не менее семи дней. Говорит, что они придают десерту особую воздушность.

Фарваз Ганеева из этой же команды сладкого фестиваля испекла кабартма (пончики) из такого же теста, из которого готовят чак-чак. Мало того, что они вкусные, так еще и разноцветные – такого эффекта Фарваз добивается с помощью разноцветных красителей.

Раиля Ахметшина родом из Кандров, но уже 30 лет живет в селе Татар-Улканово. Она показала мастер-класс по выпечке фигурного хвороста – урама. Любой гость праздника мог сам изготовить десерт в виде закрученных в спираль полосок и попробовать его, запивая травяным чаем, который в течение всего праздника заваривала еще одна местная жительница Зульфия Мусабирова. Она работает в школе помощником повара, но на празднике решила удивить не кондитерскими способностями, а мастерством приготовления ароматного чая. Многочисленные травы она собирает все лето, любит заваривать иван-чай и листья мяты. Считает, что травяной чай нужно пить без молока и без всяких кондитерских вкусняшек. Зульфия Мирзахановна предложила к чаю варенья из сосновых шишек, облепихи и лесной земляника. Кстати, эта ягода растет у нее в огороде. Семена альпийской земляники она купила в магазине и вырастила из нее рассаду.

Вкусную продукцию представили не только домашние любители кондитерского искусства, но и сельчане, для которых чак-чак стал делом жизни. Для Альфиры Губайдуллиной это башкирское и татарское лакомство – семейный бизнес, которым она занимается уже восемь лет. В нем заняты и муж Альфиры Нуровны, и ее дети.

Кроме презентации национальных десертов на «Чак-чак фесте» была организована выставка мастериц декоративно-прикладного искусства. Огромные розы из фоамирана, картины в технике «Алмазная вышивка», мягкие носочки и варежки, связанные из овечьей шерсти, украшения из бисера – каждое изделие удивляло своей красотой. Взгляд многих гостей праздника приковывали вышитые крестиком подушки-думки. Их вышила заслуженный работник культуры БАССР 85-летняя Магинур Гильфанова. Ее работы представляла дочь Румия Рахимзяновна, которая работает библиотекарем в Татар-Улканово. В последнее время Магинур Шайсултановна вышивку отложила, но со спицами и нитками до сих пор не расстается.

Завершилось мероприя­тие концертом творче­ских коллективов и награждением участниц благодарственными письмами межпоселенческой клубной системы.