Следователь из Туймазов разбирается в лесных грибах не хуже миколога

Заместитель начальника следственного отдела ОМВД России по Туймазинскому району Ирина Давыдова – грибник с многолетним стажем. Ни разу в жизни она не возвращалась из леса домой с пустой корзиной. Ориентируется в нем не хуже охотника, а грибы находит по запаху. Говорит, что у каждого из них он особенный. Например, тополиные рядовки пахнут свежемолотой мукой.

Котлеты из грибов

Разбираться в грибах ее научил отец, с которым она, старшая из пяти братьев и сестер, еще в детсадовском возрасте ходила в лес.

— Мы жили в Мелеузовском районе. Луговые опята росли прямо за околицей, а вот за любимыми папиными рядовками ездили в лес на машине, – рассказала Ирина Анатольевна. – Первое, чему меня научил отец: если не знаешь гриб, лучше его не бери. Поэтому сначала собирала только те, которые хорошо знал папа. Вот только разнообразных грибов вокруг было гораздо больше, поэтому стала изучать их по книгам. Одним из первых открыла для себя ежовик желтый, который некоторые путают с ложной лисичкой. Свое название гриб получил потому, что у него под шляпкой шипы, напоминающие иголки.

Уже лет пять собираю растущие на деревьях трутовики серно-желтые. Это древесный паразит с яркой, желто-рыжей окраской. Его видят все, но собирают единицы, а ведь он очень вкусный! Однако собирать можно только молодые грибы, нельзя брать те, что выросли на хвойных деревьях либо на старых стволах. На вкус трутовик напоминает куриное мясо, из него получаются отличные котлеты. Нравятся также зонтики, которые люди не собирают из-за их схожести с мухоморами. Молодые экземпляры напоминают яйцо на палочке, а взрослый гриб похож на старинный зонт от солнца, высота его ножки достигает 40 сантиметров. Мухоморы, в отличии от зонтиков, ниже и коренастее. Зонтик легкий, воздушный, мухомор – более увесистый. На шляпке зонтика – чешуйки, а не точки как у мухомора. Готовлю их в кляре.

Редкие и не очень

— В этом году грибов в лесу было немерено, – продолжает Давыдова. – Встречались и те, что занесены в Красную книгу России и Башкирии. Собирать их не стала, но фотографии сделала и разместила на своей странице в соцсетях, переслала в группы грибников, в которых состою. Среди краснокнижных грибов обнаружила печеночницу обыкновенную. Молодой гриб по форме похож на бычий язык, взрослые особи – на печень. От того и такое название. Существовало поверье, что плодовые тела печеночницы — это языки рыцарей, на которых было наложено заклятие. Считалось, что на грибника, срезавшего «язык», нападал его хозяин и забирал гриб силой. Есть в нашем районе и саркосцифа алая, которую еще называют эльфовой чашей и бабушкиными ушками.

Набрела в этом году на поляну краснокнижного ежовика коралловидного. Он действительно напоминает белоснежные кораллы. Растет на стволах и пнях старых поваленных деревьев. Узнала, что у него есть опасные для здоровья двойники. Поэтому в любом случае его лучше не трогать.

Люблю собирать грузди, считаю их самыми красивыми грибами. Найти их нелегко – они любят «прятаться» под листвой. Каждый холмик может оказаться замаскированным груздем. Находишь его, переворачиваешь, а он весь покрыт ворсинками. Заденешь ворсинки, и на них проступают капельки белого млечного сока. Грибной сезон для меня в этом году начался в конце апреля. Собирала сморчки, сморчковую шапочку. В прошлом году сезон закрыла в конце ноября сбором зимнего опенка. Это очень необычная особь. Гриб продолжает плодоносить даже во время зимних оттепелей.

Неизвестен, значит, может быть опасен

Поход в лес для меня – отдых. Частенько отправляюсь туда сразу после работы. В машине на этот случай припасены две большие корзины, ножницы, нож и резиновые сапоги. Не люблю шумные компании грибников, когда сорят в лесу, срывают и топчут неизвестные грибы, считая их ядовитыми. Делать так категорически нельзя. Помимо нас, грибами питаются насекомые и животные, которых растоптанный гриб мог бы спасти от смерти.

Каждый раз, покидая лес, благодарю его за возможность отдохнуть, насладиться природой и собрать грибы. Так и говорю: «Спасибо, лесовичок!» Грибы жарю, мариную, сушу, варю из них супы, делаю котлеты и сосиски. Из домашних грибы обожает старшая дочь. Младшие сын и дочь к ним равнодушны.

Как оказалось, «тихая охота» не единственное увлечение Ирины Давыдовой. Она вышивает бисером сумки, занимается макраме. При этом она занимается раскрытием преступлений в сфере IТ-технологий. Говорит, преступления в этой сфере происходят из-за того, что люди отвечают на звонки с неизвестных номеров и выполняют требования неизвестных им людей.

— Нельзя доверять им только потому, что они представляются сотрудниками ФСБ, налоговой инспекции, банков, социальных служб. Нельзя выполнять их указания, сообщая свои личные данные, номера банковских карт, коды, пароли. У нас небольшой город, до каждой службы можно дойти пешком и лично убедиться в том, что информация, которую сообщили по телефону, достоверная. Тут действует то же правило: не знакомый номер – не бери трубку! Будьте осторожны! – предупредила Ирина Анатольевна.

Фото из архива Ирины Давыдовой.